Une Immersion Authentique dans le Terroir Tunisien : Entre Tradition et Innovation
Les ministères (Industrie, Affaires Culturelles, Économie, Commerce et Environnement) en collaboration avec les organisations du secteur privé (UTAP, UTICA, CONECT) et avec le soutien du programme PAMPAT, ont mis en place la première Stratégie nationale de valorisation et de promotion des produits du terroir, baptisée « Terroir de nos Régions ».
Lancée en 2022 par le Ministre de l’Agriculture, cette stratégie est actuellement déployée dans les gouvernorats de Kairouan et Nabeul. Trois produits phares ont été sélectionnés dans chaque région : pour Kairouan, il s’agit de la rose, de l’huile d’olive Oueslati, et de la figue de barbarie d’El Ala, tandis qu’à Nabeul, ce sont la harissa, l’eau de fleur d’oranger, et la figue de barbarie de Bouargoub qui tiennent le devant de la scène.
Le programme PAMPAT soutient plus de 250 opérateurs locaux, incluant producteurs, agriculteurs, hôtels, maisons d’hôtes, restaurants, pâtisseries, épiceries fines, et agences de voyages, dans un effort concerté pour mettre en valeur ces produits du terroir. Ce dynamisme a permis à une quarantaine d’opérateurs de créer une offre touristique immersive centrée sur ces trésors locaux.
À Kairouan, les visiteurs sont invités à une découverte sensorielle à travers des brunchs raffinés, des plats traditionnels et des ateliers spécialisés autour de la rose, de l’huile d’olive Oueslati, et de la figue de barbarie. Les maisons d’hôtes offrent un accueil chaleureux avec des rituels autour de l’eau de rose, tandis que les restaurants proposent des déjeuners axés sur l’huile d’olive locale, accompagnés de séances de dégustation. Les pâtisseries ne sont pas en reste, proposant des gourmandises décorées de pétales de rose.
À Nabeul, l’immersion se poursuit avec des ateliers de fabrication artisanale de harissa et de distillation de l’eau de fleur d’oranger, offrant aux visiteurs un aperçu des savoir-faire ancestraux. Les touristes peuvent également participer à des ateliers créatifs, comme la confection de bougies et de savons parfumés à la fleur d’oranger.
« L’intégration d’ateliers autour de la harissa et de l’eau de fleur d’oranger a transformé notre maison d’hôtes en une véritable expérience culturelle. Les visiteurs apprécient l’authenticité de ces activités, et cela enrichit leur séjour », explique Hager Lassoued, gérante de Neapolyssa à Nabeul.
Les festivals régionaux jouent un rôle clé dans cette dynamique. À Kairouan, les festivals de la rose et de la figue de barbarie offrent expositions, ateliers et spectacles, tandis qu’à Nabeul, les festivals de la fleur d’oranger et de la harissa proposent des démonstrations culinaires et des ateliers immersifs. Testour se distingue par son festival de la grenade, qui combine randonnées, tyroliennes au-dessus des vergers de grenadiers, et ateliers de transformation.
« Le festival de la Rose a insufflé une nouvelle énergie à Kairouan, attirant une nouvelle vague de touristes en quête d’expériences inédites », affirme Mourad Alouini, représentant de l’ONTT à Kairouan.
Cette stratégie a créé un véritable renouveau dans les régions concernées, en intégrant les produits du terroir au cœur de l’offre touristique. Une nouvelle synergie s’est développée entre les producteurs et les acteurs du secteur touristique, offrant des expériences immersives et authentiques aux voyageurs, tout en redynamisant l’économie locale.
